味噌製造業も今年は取得予定

取得できれば、販売用のお味噌も作れるのですが…,まだ少し先になりそうです。

今年はこだわってきた材料も勢ぞろい！！

手のひら発酵ワークショップの準備は進めていきます。今季のワークショップはおかげさまで満員御礼だなんてありがたい😭

今季は

完全農薬不使用で育てた大豆（サチユタカ）

麹は有機栽培地元酒米（野条穂）

完全非加熱の塩（こじまるの塩）

こだわり酒造さん老松さんのの酒粕で作ります♪

前季に使ったお味噌も

安心安全なお味噌の出来上がりです✨

生麹も真空パックで保存できた〜

農家さんが大切に育ててくれた大豆が愛おしい👩‍🌾

塩麹から始まった

淡路無農薬たまねぎ🧅を使った

たまねぎ麹や、地元無農薬生姜を使ったしょうが麹や、塩にこだわったうま塩麹販売をレジ横販売してきた飲食業から、製造販売へ業種転換チャレンジ中です。

オープンまで、山あり谷ありだけど

一歩一歩やりたかったことの集大成へ〜